Cómohacer huevos estrellados o rotos con jamón. Lo primero que vamos a hacer es preparar las patatas. Para ello, pelamos 300 g de patatas y las cortamos en rodajas finas, de unos 3 mm de grosor. Ponemos una sartén a fuego fuerte con 300 g de aceite para freír y cuando el aceite esté bien caliente, añadimos las patatas y las freímos
Ostraigo una receta bien antigua de aprovechamiento de los frutos rurales que lleva en su origen patatas, huevos, cebolla y pimientos. No hay complicación en esta receta, lo que sí hay es un ingrediente elaborado en mortero que hace del conjunto algo mágico, nuestro adobo. Se llaman patatas a lo pobre porque se preparan con lo que
Laspatatas a lo pobre se suelen preparar con pimiento verde o rojo cortado en tiras y frito. Es un plato muy típico de la gastronomía de Andalucía Oriental (concretamente de Granada y Almería) y sirve como base para un buen número de recetas de cocina que se basan en las patatas como pueden ser los huevos rotos, los revueltos o incluso la tortilla de patata.
Elaboración10 m. Cocción 45 m. La preparación, como dije al principio, es sencilla. Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas de un centímetro aproximadamente; las sazonamos
Salpimientaal gusto. Cocina a fuego medio durante unos 20-25 minutos hasta que las patatas estén tiernas y doradas por ambos lados. Remueve de vez en cuando para evitar que se peguen al fondo de la sartén. Las patatas a lo pobre son perfectas como acompañamiento o como plato principal junto con una ensalada fresca.
Añadimosel jamón, laurel y la harina, damos unas vueltas y ponemos el vino. Dejamos evaporar el alcohol, removiendo, e incorporamos los guisantes y agua que los cubra, y la sal o pastilla de caldo. Dejamos hacer hasta que estén tiernos, añadiendo a media cocción el perejil picado. Podemos cuajarles un huevo (como en la foto), o servirlos
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como hacer patatas a lo pobre con huevo
