INGREDIENTESpara cuatro comensales . 400 gr de Spaetzle, 1 perdiz escabechada (de lata), 1 buen puñado de brotes tiernos por persona, 12 tomates minis, 1 cebolla roja. Hierbas frescas: 1 c/s de oregano, 1 c/s de menta, 1 c/s de cebollino, 1 c/s de perejil. aliño: 1 vaso de chupito de aceite de oliva virgen extra, ½ vaso de chupito de
1️⃣Cortamos en rodajas (con un cuchillo bien afilado) una naranja a modo de carpacho que colocaremos en la base de nuestra ensalada. 2️⃣ Cortamos en rodajas patata cocida que pondremos a continuación de la
Ponemosla lechuga en una ensaladera. Desgranamos la granada, y picamos las nueces. Las añadimos a la lechuga y por encima ponemos los trozos de perdiz. Preparamos una vinagreta con el aceite, vinagre, sal, dos cucharadas de mostaza antigua y tres cucharadas del líquido de la cocción de la perdiz. No echamos más líquido, porque
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ensalada de perdiz escabechada con naranja
